南非向来对食品的安全非常重视，南非SABS认证一直以来也对一些食品进行强制性管制。
南非食品安全合作组织上周五正式启动南非食品安全星级评定体系。这一针对酒店、餐馆、食品原材料供应商、厨房用具及清洁用品供应商的卫生评定旨在推动南非餐饮业食品卫生达到国际标准。
食品卫生合作组织总负责人格拉汉姆.桑德福德表示，南非餐饮业卫生状况距离国际标准还存在相当一段差距，食品安全星级评定制度的实施已经酝酿了两年，眼下距世界杯开幕不足百天，正是开始推行这一制度的良好时机。他介绍说，评级制度将就食品安全状况最高授予某餐饮企业五星荣誉，虽然这不是一项强制评估，但相信将得到餐饮业全力支持。
自愿接受评估的企业一旦达到星级标准，将在门面最显要位置展示星星数量，而消费者从本周起可以登录[url]www.safoodsafetycorporation.co.za[/url]网站，查阅各餐馆酒店的评级结果。桑德福德说，星星的数量说明某餐饮企业恪守食品安全的程度，消费者显然更愿意在级别高的餐厅就餐。
科学检测是食品安全评估的主要手段，检测人员将着眼于食物原材料准备、加工处理过程是否遵循食品卫生安全条例，以及废弃食物的处理和厨具、餐具及整体环境的清洁消毒状况。桑德福德指出，相关法律明文规定，餐饮企业必须对雇员进行食品安全知识培训，但是现实中的餐馆往往不会停业培训员工，因此南非食品安全合作组织已经酝酿出可行方案，将在餐厅所有工作人员中，包括清洁工和侍应生，推广食品安全考核。
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